Merkmale

Die Feinmuschel besteht aus zwei Schalen – oder Hälften -, die durch eine Art Scharnier miteinander verbunden sind. Sie ernähren sich von Plankton, indem sie das Wasser durch einen Siphon filtern, der es ihnen ermöglicht, in einer Tiefe von bis zu 30 Zentimetern zu leben.

Sie haben eine solide Schale mit radialen Rippen, die miteinander verbunden sind, und sind zwischen 4 cm und 9 cm lang. Er ist groß und oval, mit zwei dicken, massiven Klappen. Seine Oberfläche ist mit vielen gut ausgeprägten spiralförmigen und radialen Rillen versehen. Die Muschel bildet feine, sich überschneidende Linien, die charakteristische kleine Quadrate bilden, die sie einzigartig und unverwechselbar machen.

Das Band ist eingebettet, aber nicht umschlossen und bildet einen gewölbten, elliptischen Körper, der sich bis zur Mitte des hinteren Randes erstreckt. Die Lunula ist länglich und herzförmig, deutlich, aber nicht sehr gut ausgeprägt und mit feinen radialen Rippen in hellen und dunklen Farbtönen gefurcht. Sie hat einen auf einen Grat reduzierten Zwickel und drei Kardinalzähne auf jedem Fiederblatt.

Davon sind dermittlere links und der mittlere und hintere rechts gegabelt. Es sind keine Seitenzähnevorhanden.

Die charakteristische Farbe der Carril-Muscheln variiert in der Regel zwischen gräulich und kombiniert sogar verschiedene Farbtöne in ein und demselben Produkt, und ihre Farbe hängt immer von dem Substrat ab, in dem sie sich entwickelt. Der innere Teil ist weiß poliert, manchmal mit orangefarbenen oder violetten Reflexen im Bereich unterhalb des Nabels. Sie hat eine tiefe Mantelhöhle, die jedoch nicht über die Mitte der Schale hinausreicht und einen keilförmigen Raum zwischen dem unteren Profil des Mantels und der Mantelhöhle lässt.

Der Rand der Schale ist glatt und ihre Oberfläche ist durch sehr feine radiale und konzentrische Rippen gezeichnet. Diese spitzen sich an der Vorder- und Rückseite der Schale zu und machen sie deutlich kantiger.

Diese Mollusken leben eingegraben im Sand, was sie durch die Bewegungen eines muskulösen Fußes tun, der einer Zunge ähnelt. Sie können Temperaturen zwischen 5 und 35ºC sowie Schwankungen des Salzgehalts standhalten.

Erntesaison

Die Feinmuschel wächst in den Anbauparks von Carril, genauer gesagt entlang eines Sandstreifens, der vom Strand A Concha in Vilagarcía de Arousa parallel zum Strand Compostela verläuft und an der Mündung des Flusses Ulla zwischen der Insel Cortegada und der Gemeinde Carril endet. Diese privilegierte natürliche Umgebung verleiht dieser Muschel einzigartige Eigenschaften, die aufgrund ihrer hohen Qualität auf dem Markt sehr geschätzt werden.

Für die Ernte der Feinmuscheln werden spezielle Werkzeuge verwendet, ebenso wie charakteristische, handwerkliche Muschelfangtechniken, die auf dem Meeresboden arbeiten, das Substrat sieben und eine erste Größenauswahl treffen. Die Carril-Feinmuschel hat keine Erntezeit; in den Anbauparks wird die Feinmuschel das ganze Jahr über gesät, am intensivsten von März bis Anfang Januar. Die Muschelsaison ist vom Frühjahr bis zum Hochsommer auf ihrem Höhepunkt.

Der Unterschied zur Venusmuschel besteht darin, dass man größere Exemplare erhält, dalängere Zyklen verwendet werden, die mehr als zwei Jahre dauern können.

Sie werden auf traditionelle Weise mit Werkzeugen wie Harken, Rechen oder Harken abgebaut. Die Ernte erfolgt in der Regel zu Fuß, bei größeren Parzellen kann auch ein Begleitboot eingesetzt werden.

Die Mindestgröße für die Ernte beträgt gemäß den geltenden Vorschriften 40 Millimeter. Diese Mindestgröße wird von der Organisation überwacht und entspricht den Richtlinien der Verordnung vom 27. Juli 2012 der Autonomen Gemeinschaft Galicien. Daher werden Exemplare, die diese Mindestgröße nicht erreichen, ins Meer zurückgesetzt, um ihren Wachstumszyklus fortzusetzen.

Beiträge zur Ernährung

Die mit dem Siegel „Almeja de Carril de los Parquistas de Carril“ ausgezeichneten Arten zeichnen sich durch ihren hervorragenden Nährwert aus. Aufgrund ihres geringen Fettgehalts sind sie ideal für eine kalorienarme Ernährung. Außerdem haben sie bis zu 40 % weniger Cholesterin als andere Muscheln, die in nahe gelegenen Gebieten gewonnen werden.

Außerdem haben diese Muscheln laut technischen Studien der Universität einen um bis zu 42 % höheren Fleischertrag. Das liegt an der Einzigartigkeit der Wässer aus den Carril-Anbaugebieten, die ihnen unverwechselbare Eigenschaften, Geschmack und Textur verleihen.

Außerdem sind Venusmuscheln eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. So zeichnen sie sich durch ihren hohen Vitamingehalt sowie durch ihren Anteil an Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium aus. Alle diese Vitamine und Mineralstoffe tragen dazu bei, den Nährstoffbedarf für eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu ergänzen.