Verfahren: Ernte und Werkzeuge
Die Ernte ist die letzte Phase aller von den Parquistas de Carril durchgeführten Arbeiten. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang ein bis zwei Zyklen, je nach Größe des Anbauparks und den Anforderungen. Diese Arbeit wird durchgeführt, wenn die Muscheln die für den Verkauf geeignete Größe erreicht haben.
Die Ernte ist eine traditionelle Tätigkeit, die auf eine mehr als 500-jährige Geschichte zurückblicken kann. Dank der Kultur, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, und der hohen Produktivität bleibt sie über lange Zeit bestehen.
Die Parquistas de Carril verfügen über verschiedene Werkzeuge, die speziell für die Ernte von Muscheln entwickelt wurden und zudem umweltfreundlich sind. Nach der Sammlung erfolgt die erste Auswahl, die darin besteht, das Produkt nach Art und Größe zu trennen, das die richtige Größe für die Vermarktung und die gewünschte Qualität haben muss, und die untermaßigen Exemplare werden in die Zuchtparks zurückgebracht, damit sie die richtige Größe für den Verkauf erhalten.
Die vom OPP angewandten Mindestlängen für die einzelnen Arten lauten also wie folgt:
– Feinmuschel (CTG): 40 Millimeter.
– Schleimigemuschel (CTS): 38 Millimeter
– Japanische Venusmuschel (CLJ): 35 Millimeter
– Herzmuschel (COC): 25 Millimeter
Die Mindestgrößen für die Ernte und den Verkauf werden von der Organisation gemäß der Verordnung der Autonomen Gemeinschaft Galicien vom 27. Juli 2012 überwacht und garantiert. Mit diesen Rechtsvorschriften wird das Ziel verfolgt, den Schutz von jungen Meerestieren zu gewährleisten und die Kontinuität der Ressource sicherzustellen, indem keine Erzeugnisse unterhalb der vorgeschriebenen Mindestgröße vermarktet werden.
Extraktionswerkzeuge
Die meisten der Parks bestehen aus kleinen Parzellen. Ihre Besitzer holen die Muscheln zu Fuß und mit einem speziellen Rechen (raño) heraus, mit dem sie den Sand vom Grund entfernen und die köstlichen Muscheln sammeln können. Bei diesem Werkzeug sind die Enden so aufgeteilt, dass sie diejenigen auswählen können, die eine gute Größe haben, um als Erwachsene betrachtet zu werden. Wenn die Anzahl der Muscheln zu groß ist, können sie außerdem ein Begleitboot benutzen, in dem sie die entnommenen Muscheln nach Größe und Art auswählen können.
Wenn der Park groß genug ist, setzen sie ein von den Erzeugern selbst entwickeltes mechanisches Gerät ein, das die Muscheln mit Hilfe von Luft- und Wasserinjektionen aus dem Substrat hebt und sie in ein mit einem Netz versehenes Rohr legt. Auf diese Weise wird nicht nur die vollständige Entnahme der im Park gezüchteten Muscheln erreicht, sondern auch die Entfernung, Belüftung und Reinigung des Substrats.